ベトナム・ドンタップ省ヴィンビン村のファム・ゴック・ホン・トゥイ氏が、ツバメ舎24棟・延べ床7,200m²から粗巣960kgを採り、精製巣と調理済み製品まで自前で作って年商100億ドン超に届いた。ベトナム農民会中央の電子新聞ダンヴィエトが2026年11月6日に報じた。
原料を一次加工のまま出すか、形態まで作り込んでから出すか。ベトナム産原料を扱う日本の食品加工・輸入側が毎回ぶつかる分かれ目が、24棟という小さな単位ではっきり出ている。ツバメの巣（ベトナム語で yến sào）は、アナツバメが自分の分泌物で作った巣を採る食材だ。鳥を囲って育てるのではなく、コンクリート造の「ツバメ舎（nhà yến）」に洞窟に近い環境を作り、野生の群れを呼び込んで居付かせ、巣だけを採る。給餌も囲いもしないので、投資の中身は建物と環境制御機器、そして防除に寄る。
ツバメ舎24棟・床7,200m²から年960kg、1棟40kgは全国平均の4.3倍
トゥイ氏の家族が持つのは24棟、延べ床面積は7,200m²。ここから年間およそ960kgの粗巣（tổ yến thô）が出る。ダンヴィエトは品質を「巣が大きく厚く、混ざりものが少ない」と書いている。
24棟で960kgなら1棟あたり40kg、床面積1m²あたりでは133gになる。この水準を全国と並べると、規模の小ささと1棟あたりの採取量の多さが同時に見える。
| 項目 | トゥイ氏の施設（ドンタップ省ヴィンビン村） | ベトナム全国 |
|---|---|---|
| ツバメ舎 | 24棟（延べ床7,200m²） | 29,320棟（2024年・40省市） |
| 粗巣の年産 | 約960kg | 約270トン（2024年、前年比8%増） |
| 1棟あたり年産 | 40kg | 約9.2kg |
1棟40kgは全国平均の約4.3倍にあたる。ただしこの差をそのまま技術力の差と読むのは早い。全国の棟数は2017年の8,300棟超から2024年の29,320棟へ7年で3.5倍に膨らんでおり、分母には建てたばかりで群れが乗っていない棟が相当数入る。稼働している棟だけを取れば平均は上がる。それでも、24棟という手の届く規模で床1m²あたり133gを出していることは、棟数を増やす前に1棟の中身を詰める順番があることを示している。
27〜29℃と湿度80〜85%、ゾーン分けした誘引音で群れを居付かせる
ダンヴィエトが「công nghệ cao（高度技術）」としてひとまとめにしているのは、性質の違う4つの層だった。
- センサーと自動環境制御。温度を27〜29℃、湿度を80〜85%に保ち、数値が動いた瞬間に噴霧装置と対流ファンが自動で立ち上がる。
- 音と香りによる誘引。周波数帯をゾーンごとに分けた誘引音と、群れを落ち着かせる音をスピーカーで流し、天然由来の生物香料を併用する。
- 舎内外に置いた24時間カメラ。ネズミ・ゴキブリ・フクロウ・ヘビの侵入を防ぐ措置と定期的な消毒が組み合わさる。
- 加工ライン。粗巣のまま出荷するのをやめ、精製巣と調理済み製品まで作れる設備に引き上げている。
トゥイ氏は環境制御について「センサーと自動環境調整の仕組みで温度を理想域に正確に保ち、環境の数値が変わればすぐ噴霧と送風が動く」と同紙に語っている。日本側から見ると、この業態で供給の安定性を確かめる先は「農地の面積」ではなく「棟の設備仕様」になる。作柄を左右するのは天候ではなく、27〜29℃と80〜85%を外さない制御系のほうだ。
粗巣のまま売るのをやめ、精製巣と調理済み製品に回した判断
いちばん具体的なのは、売り方を変えた理由をトゥイ氏が自分の言葉で説明している部分だ。「粗巣だけを売るなら価値は高くない。精製品や調理済みの製品にすれば、価値が上がり、販路も広がって、ブランドをより持続的に育てられる」。ダンヴィエトはこの転換を、限られた利幅のまま粗巣を収穫して売ることに留まらなかった判断として書いている。
作った形態は2つ。不純物を取り除いた精製巣（yến tinh chế）と、調理済みを容器に充填した製品（yến chưng sẵn đóng hũ）である。原料生産から深加工、そして流通販売までを一本につないだ構造を、同紙は「閉じたバリューチェーン（chuỗi giá trị khép kín）」と呼んでいる。
同じ原料を形態で割って売り先を分ける手は、ベトナムの産地側では珍しくない。胡椒を6つの形態に割って売るホーチミン市ホアヒエップ村のバウマイ協同組合も同じ発想で、原料のままでは取れない単価を形態で取り直している。ツバメの巣の場合、粗巣から精製、調理済みへと段が上がるたびに重量が落ち、1kgの意味が変わる点が効いてくる。
年商100億ドン超を粗巣960kgで割ると1kg1,041万ドン以上
ここから先は、同紙の2つの数字を割っただけの目安である。年商100億ドン超を粗巣960kgで割ると、1kgあたり1,041万ドン以上。1円＝161.79ドン（2026年11月9日時点）で換算すると、年商は6,180万円以上、1kgあたりは6万4,000円以上になる。同紙の表記が「100億ドン超」なので、派生する値はすべて下限として読むしかない。
この目安には2つ留保が付く。1つは、960kgが粗巣ベースだということ。精製すれば羽毛と混ざりものが抜けて重量は落ちるため、精製巣ベースで見た1kgの受取額はこれより高くなる。もう1つは、年商が生産と加工を合わせた売上であって、手元に残る額ではないこと。ホーチミン市の年商280億ドンに対して利益が約15億ドンだった養豚農家のように、畜産では年商と利益が1桁違うことがある。24棟を建て切った家族の投資回収と収益構造は、同紙の記事には出ていない。
引き合いを出す側が最初に聞くべきは、したがって「年間960kg」ではなく、取引の単位だ。粗巣のkg建てか、精製巣のkg建てか、調理済み製品の本数建てか。記事から取れるのは形態が2つあることまでで、形態別の数量も価格も書かれていない。自宅を売って加工場を建てたライチャウ省の女性経営者が年商800億ドン規模でも平均単価キロ320円に留まった例と同じで、年商の桁と1kgの手取りは別に見るしかない。
ドンタップ省2,500棟超に無い品質管理と追跡の仕組み
トゥイ氏の24棟は、省の中では1%に満たない。ダンヴィエトが2026年8月5日に報じたところでは、行政単位の統合を経たドンタップ省には省ツバメ巣協会の把握で2,500棟を超えるツバメ舎があり、網はトゥオンフオックの国境地帯からゴーコンの沿岸部まで広がる。2024年の棟数で全国首位だったキエンザン省が2,981棟なので、統合後のドンタップ省は規模で上位に並ぶ。
同じ記事で協会が省トップに持ち込んだ課題は4つ。品質管理の統一された仕組みが業界に無いこと、標準化された原産地追跡の仕組みが無いこと、偽物・規格外・密輸の巣が市場に出回って製品の信用を削っていること、そしてツバメ舎の建築許可と資産認定に法的な詰まりがあって組合員が銀行資金に手を届かせられないこと、である。省党委書記のゴー・チー・クオン氏は「市場に出る巣製品は100%、出どころが明確で品質が正しいものにする」と述べ、省としてデジタル技術の活用と深加工製品の系列を支援する方針を示した。
この並びに戻すと、トゥイ氏の型が評価された理由が具体的になる。品質管理と追跡の仕組みが省全体で揃っていない状況では、自分の棟から自分の加工ラインまで一社で通してある経営体だけが、巣の出どころと処理履歴を自分で説明できる。2,500棟の多くが粗巣を外の加工業者に渡す構造では、同じ主張ができない。
ただし、この評価の出どころには注意がいる。「循環型の経済モデルであり、農産物の価値を上げるものとして、省全体で学び広げるに値する」と述べたのはドンタップ省農民会で、記事を載せたダンヴィエトはそのベトナム農民会中央の電子新聞だ。トゥイ氏は同会が選ぶ「2025年ベトナム優秀農民」の受賞者でもある、と省農民会は記事の中で述べている。身内の表彰と身内媒体による評価が重なっているぶん、技術と数量の記述は使えても、評価の言葉はそのまま受け取れない。実際の稼働を測る材料としては、地元の労働者に安定した雇用を作っているという記述のほうが手がかりになる。
GACC登録済みの加工場を通った製品だけが中国に正規で出られる
ツバメの巣の制度は、2022年から2025年で一度置き換わっている。2022年11月9日に署名された議定書は清浄巣（tổ yến sạch）を対象とし、当時の解説では、ツバメ舎1棟ごとに番号（mã số）が与えられ獣医当局が証書を出す建て方だった。2025年4月15日には農業環境省と中国税関総署（GACC）が新しい議定書に署名し、粗巣（tổ yến thô）を加えて2022年版を置き換えた。粗巣が正規ルートに乗ったことで、農家側に出口が1つ増えた形である。
現行の要件は2022年版より厳しい。
| 区分 | 2025年議定書（2025年4月15日署名）の内容 |
|---|---|
| 対象品目 | 粗巣（tổ yến thô）と清浄巣（tổ yến sạch）。粗巣が2025年版で加わった |
| 検査項目 | 鳥インフルエンザとニューカッスル病の疾病安全証明、亜硝酸塩とアルミニウムの上限値、官能検査 |
| 加熱条件 | 製品中心温度70℃以上を3.6秒以上 |
| 施設登録 | 一次加工施設と加工施設をGACCに登録。登録日より後に作られた製品でなければ輸出できない |
| 包装・書類 | 封緘した包装、中国語と英語の表示、両国で統一した獣医検疫証明書を添付 |
アルミニウムの検査は2025年版で加わった項目で、ベトナムSPS事務局のゴー・スアン・ナム副所長は、輸出時に残留水準を測って確かめる必要があると会議で注意を促している。熱処理の工程自体は既存施設で対応できるという認識も同じ場で示された。
規模感としては、承認された企業は13社、監視プログラムへの参加は70社超。2022年の議定書以降これまでの正規ルートでの実績は、精製巣4トン超と製品数百万点で、金額は400万ドル超にとどまる。全国29,320棟で年270トン（2024年）を出す産業に対して、累計4トン超という数字は桁が違う。2030年の目標は年350〜400トンに置かれている。
日本側が越産のツバメの巣製品を引き合いに出すとき、確かめる順番はここから決まる。加工場がGACCに登録されているか、ロットが登録日より後に作られたものか、亜硝酸塩とアルミニウムの検査結果が付くか、そして棟と加工場が同じ経営体の中にあるか。トゥイ氏の型は4つ目を満たす形だが、ダンヴィエトの記事には登録番号も輸出実績も出てこない。24棟と加工ラインが同じ家族の中にあるという構造だけが確認できる事実で、輸出適格かどうかは別に当たる話になる。
省農民会が広げたいと言った対象は、24棟という数ではない。ドンタップ省の2,500棟超が品質管理も追跡の仕組みも揃えられないまま偽物と密輸品に信用を削られている中で、粗巣の行き先を自分の精製ラインに持っている構造のほうだ。
参照
- Dân Việt「Ứng dụng công nghệ gì vào nuôi chim yến, một phụ nữ ở Đồng Tháp mang về doanh thu hàng chục tỷ/năm?」（2026年11月6日）
- Dân Việt「Hơn 2.500 nhà yến ở Đồng Tháp đang vướng gì mà Bí thư Tỉnh ủy phải trực tiếp xuống xưởng “gỡ khó”?」（2026年8月5日）
- Trung tâm WTO（VCCI）「Tổ yến thô được xuất khẩu chính ngạch sang Trung Quốc」（2025年5月9日）
- Mekong ASEAN「Yến thô chính thức xuất khẩu sang Trung Quốc, tạo thêm ‘không gian’ cho ngành」（2025年5月8日）
- Trung tâm WTO（VCCI）「Yến sào Việt Nam ‘rộng đường’ sang Trung Quốc」（2023年3月）
