香辛料・スパイス

シナモンと聞くとセイロン（スリランカ）を思い浮かべる方が多いかもしれません。けれど、いまスーパーや製菓材料店、コーヒーショップで使われているシナモンの多くは、実はベトナム産の「カシア」です。ベトナムは世界でも有数のシナモン輸出国で、香り...

世界でいちばん胡椒（こしょう）を生産・輸出している国が、実はベトナムです。料理に欠かせない黒胡椒はもちろん、日本ではめずらしい房つきの「生胡椒」、爽やかな「ライム塩こしょう」など、胡椒にまつわる食文化が豊かに根づいています。香り高いベト...

概要 スターアニス（八角、大茴香）はベトナム北部の特産品で、中国に次ぐ世界第2位の生産国です。年間生産量は約2〜3万トンで、独特の星形の果実から採れる強い甘い香りが特徴です。料理用スパイスのほか、インフルエンザ治療薬タミフルの原料シキミ酸の...

概要 ベトナムは世界第3位のシナモン（カシア）生産国で、年間生産量は約4万トンの樹皮と約2万トンの精油です。ベトナム産シナモンは香りが強く、精油含有率が高いことで知られ、スパイス、製薬、化粧品原料として世界中で利用されています。栽培面積は約1...

概要 ベトナムは世界最大の胡椒生産国・輸出国であり、世界の胡椒生産量の約40%を占めています。年間生産量は約18〜20万トンに達し、「スパイスの王様」として知られる胡椒はベトナムの重要な輸出農産物です。ブラックペッパー（黒胡椒）の他、ホワイトペ...

ベトナム語名Kiên Giang（キエンザン）面積6,346 km²人口約180万人省都 / 中心都市ラックザー市気候熱帯モンスーン気候。雨量豊富。フーコック島はリゾート気候。 概要 キエンザン省はカンボジア国境とタイ湾に面した広大な省で、世界的なリゾートアイラン...

ベトナム語名Bà Rịa - Vũng Tàu（バリアブンタウ）面積1,982 km²人口約120万人気候熱帯モンスーン気候。年間平均気温27℃。主要港湾・物流拠点カイメップ＝チーヴァイ深水港（ベトナム最大の深水港） 概要 バリアブンタウ省は石油産業とカイメップ＝チーヴ...

ベトナム語名Tây Nguyên（タイグエン）面積約54,500 km²人口約600万人気候熱帯高原気候。標高600〜1500m。乾季（11〜4月）と雨季（5〜10月）が明瞭。 概要 中部高原（タイグエン）はベトナムのコーヒーベルトであり、世界第2位のコーヒー生産国ベトナムの...

ベトナム語名Quảng Nam（クアンナム）面積10,438 km²人口約150万人省都 / 中心都市タムキー市気候熱帯モンスーン気候。年間降水量2,000〜3,500mm。 概要 クアンナム省はホイアン（世界遺産の古い町並み）とミーソン遺跡（チャンパ王国）の2つの世界遺産を...

ベトナム語名Lạng Sơn（ランソン）面積8,320 km²人口約80万人省都 / 中心都市ランソン市気候亜熱帯モンスーン気候。冬は寒く、年間平均気温21℃。 概要 ランソン省は中国広西チワン族自治区と国境を接するベトナム北東部の省で、スターアニス（八角・大茴香...