産地・地域情報

日本の食卓で「黒エビ」として親しまれてきたブラックタイガー（ウシエビ）の生産現場が、静かに世代交代を迎えている。舞台はベトナム最南端、メコンデルタのカマウ省。ある小規模農家の田んぼ脇の養殖池で記録された一つの成績が、長年この魚種につきま...

ベトナム中部高原のダクラク省で、果物の選果・冷蔵・検査・物流を一カ所にまとめる「果物輸出加工クラスター（工業団地）」が動き出しました。2026年6月20日に始動したこのプロジェクトは、コーヒー輸出で知られるこの産地が、果物、とりわけドリアンを「...

2026年のベトナム産ライチは早生種が前年比35〜50%減の不作。それでも日豪英EU向け出荷は止まらず6月が出荷ピークに。日本の青果バイヤー向けに、短い旬の調達設計と高値年の売り場戦略を考察します。

ベトナム最大のドリアン産地ダクラク省が2026年8月、初の省レベル「ドリアン祭り」を開催。約500台のトラック行進でギネスに挑む。産地ブランド化と加工・観光への転換が、日本のドリアン調達に与える先行指標を読み解く。

日本の食卓に並ぶエビの多くが、実はベトナム産です。ベトナムは世界有数のエビの養殖・輸出国で、メコンデルタを中心に大量のエビが育てられています。プリプリのブラックタイガーやバナメイエビは、冷凍エビとして日本へ届けられ、料理に活躍しています...

世界でいちばん胡椒（こしょう）を生産・輸出している国が、実はベトナムです。料理に欠かせない黒胡椒はもちろん、日本ではめずらしい房つきの「生胡椒」、爽やかな「ライム塩こしょう」など、胡椒にまつわる食文化が豊かに根づいています。香り高いベト...

ベトナムは、世界でも有数の米の生産・輸出国です。広大なメコンデルタを中心に米づくりがさかんで、細長いインディカ米から、世界一に選ばれた香り米「ST25」、日本向けのジャポニカ米まで、幅広い米が生産されています。近ごろは日本の業務スーパーなど...

ヌクマムは、ベトナム料理に欠かせない魚醤（ぎょしょう）です。カタクチイワシを塩漬けにして長期間発酵させた、琥珀色のうまみたっぷりの調味料で、フォーや生春巻きのタレ、炒め物の隠し味まで幅広く使われます。タイのナンプラーと似ていますが、味わ...

ベトナムを代表するお茶といえば、蓮（ハス）の香りをまとった「ハス茶（蓮茶）」です。緑茶に蓮の花の上品な香りを移した高級茶で、現地ではおもてなしや贈り物に使われてきました。ふわりと立ちのぼる清らかな香りが特徴で、お土産としても人気がありま...

濃厚でクリーミーな果肉から「森のバター」とも呼ばれるアボカド。日本ではサラダや醤油和えなど食事の一品として親しまれていますが、ベトナムでは少し違います。砂糖や練乳を加えた甘いスムージーやデザートとして楽しむのが定番で、アボカドコーヒーと...