穀物・米

ベトナム最南端カマウ省が2030年までに水田5万4,680haを低排出米へ転換。間断灌漑で種もみ2〜4割減、利益は1ha最大約4.8万円上乗せ。トレーサビリティを土台にカーボンクレジットを視野に入れた稲作転換を、日本のバイヤー目線で読む。

メコンデルタの稲作は「経験でやるもの」と長く言われてきた。播種の時期、水の入れ方、肥料をまく量、そのどれもが親から子へ受け継がれた勘に支えられている。ところがアンザン省の酸性の強い一角で、その勘を土壌設計に置き換えた農家が、稲を枯らさず...

メコンデルタの一角で、有機栽培の米が慣行栽培の収益をはっきり上回った。アンザン省ギオンリエン社のタントゥアン農業協同組合が2026年夏秋作で記録した有機米の利益は1ヘクタールあたり33.576百万ドン（1万ドン≒60円換算で約20万円、2026年7月時点・変...

ベトナム北部クアンニン省で、水稲農家が「作物の医者」になるための研修が始まった。リエンホア坊（phường Liên Hòa）のヴィケー地区で、坊農民会が坊のサービス提供センターや専門機関と組み、農民会会員30名を対象に3か月間の統合的植物健康管理（IPHM...

ベトナム米の最大の買い手であるフィリピンが、2026年7月初旬に高品質な香り米5%砕米の輸入を一時停止しました。輸出量の半分近くを1国に頼る産業構造からすれば、相場が崩れてもおかしくない局面です。ところが現地の輸出価格はむしろ上昇に転じています...

2026年7月8日、ベトナム北部ニンビン省ギアソン村で、国際稲研究所(IRRI)と地場企業のVAG Group、同省農業環境局が組んだ「緑の稲作＋稲わら循環モデル」が始動しました。生産コストを25%以上削り、収量を約20%押し上げ、田んぼからの温室効果ガスを減らす...

アンザン省ソンホア農協が1,800〜2,000haを束ね、XAG P100ドローンと交互潅水で節水3〜4割・資材費1割減を実現。ロックチョイ等と契約販売する「組織化された産地」を日本の調達目線で読む。

ハノイ郊外ドンフーで進むUSDA有機米産地。東大Pamci由来の5者連携で農家所得がほぼ倍増し産地は65haへ拡大。対日有機米調達の視点で読み解きます。

生春巻きの皮としておなじみのライスペーパー。最近は水で戻して巻くだけでなく、焼いてお好み焼き風にしたり、チーズをのせてピザ風にしたりと、家庭でのアレンジが広がっています。米から作るためグルテンを避けたい人にも選ばれ、すっかり身近な食材に...

ベトナム料理といえば、まず名前があがるのがフォーです。米粉から作る平打ちの麺を、牛や鶏のだしがきいた澄んだスープで味わう一杯は、日本でもすっかりおなじみになりました。あっさりとして食べやすく、卓上のハーブやライムで自分好みに変えられる自...