ドンタップ省のパイン1万7,000ha、26万トンの出口は生果のまま

ベトナム・ドンタップ省のパイナップルは作付約1万7,000ha、年産26万トン超。省はこの産地の買い取り連携と深加工の組み替えを提起した。乾燥・冷凍パイナップルの原料をベトナムで探す日本側から見ると、面積の大きさより先に確かめるものがある。誰が買い取り価格を約束するのか、どの線で選果するのかが、報じられた範囲からは読み取れない。

ノンギエップ・モイチュオン紙（農業環境新聞）が2026年11月4日に伝えた。書いたのはレ・ホアン・ヴー氏。同紙が課題として挙げたのは、生産の分散、農家・協同組合（HTX）・企業の連携の弱さ、生果市場への依存、深加工能力の不足だった。面積と収量を増やす話ではなく、出口の形を変える話として整理されている。

1万7,000haはドンタップ省全体の数字で、タンフック1社に7,400haある

まず数字の帰属を直しておく。約1万7,000ha・年産26万トン超は、タンフック地区ではなくドンタップ省全体のパイナップルの数字で、同紙の本文もそう書いている。記事はこの産地を、酸性硫酸塩土壌（đất phèn）に作物を適応させてきた専作地帯として扱っている。

産地はタンフック1社（xã Tân Phước 1、コミューン）、タンフック2社、タンフック3社、フンタン社に集まる。このうちタンフック1社だけで作付は7,400ha超、同社の耕地の約70%を占める——と、同社農民会長のブイ・ケ・ビン氏が述べている。省の1万7,000haのうち4割強が1つのコミューンに入っていることになり、原料を1か所から集める条件としては悪くない。

主力品種は Queen と MD2 の2本立て。同紙は「生産条件が順調なとき」の利益を1haあたり1億4,500万〜1億5,000万ドンとしている。1円=162ドン換算で約90万〜93万円だが、買い取り価格の裏付けがある数字ではない。

単純計算の反収15トン台と、カントーのMD2に付いた7,000〜8,000ドン/kg

26万トンを1万7,000haで割ると15トン台になる。原文に反収の記載はなく、これは年産量を総作付面積で割っただけの値だ。パイナップルは植え付けから収穫まで1年を超えるので、1作あたりの単収とは一致しない。同じ紙が2026年6月17日に報じたカントー市の事例と並べるが、母数が違う（省平均の割り算とMD2モデル園地の実測）ので倍率は読まない。

ドンタップ側は利益、カントー側は収入なので、金額をそのまま比べることはできない。比べられるのは、その数字の後ろに買い取り価格があるかどうかだ。カントーではMD2が加工向け原料として7,000〜8,000ドン/kgで買い取られ（bao tiêu）、だから収入が読める。ドンタップのパイナップルでは、その価格を約束する相手が記事に出てこない。省農業環境局副局長のレ・チー・ティエン氏が、個別生産から企業が最初から参加する原料産地の組織化へ移るべきだと述べているのは、この空白のほうを指している。

MD2という品種そのものの栽培条件については、ラムドン省ハムキエム社の砂地32haでMD2を育てている農場の事例で、糖度や日持ち、1ha当たりの初期費用を整理した。品種の優位はそちらに書いた通りで、ドンタップの論点は品種ではなく、その手前にある集荷と選果の組み方のほうだ。

赤葉の原因は8つ、うち4つは病害虫ではなく栽培条件のほうにある

原料のばらつきの出どころは、同紙が2026年5月4日に出した技術記事に書かれている。タンフックの園地で広く出る「赤葉」には現時点で8つの原因があり、大きく2群に分かれる。栽培条件によるものが酸性硫酸塩土壌・高温・冠水・リン欠乏の4つ、生物由来ではウイルスを媒介するコナカイガラムシが最も厄介とされる。リン欠乏の赤葉は葉の中央から赤が広がるのに葉縁は緑のまま残る、という見分け方まで書かれている。

土そのものの分析結果も出ている。タンフックの土はリン・カルシウム・有機物が深刻に不足していて、主因は堤防（đê bao）で川の土が入らなくなったことだという。フンタン社のHTXノンギエップ・コム・タンフックを率いるグエン・ティエン・ダット技師は、土がほぼ化学肥料で生きている状態だと述べている。ホーチミン市農林大学と組んだ検査では、芯部の腐敗（thối nõn）が従来言われていた糸状菌の Phytophthora 属ではなく、細菌の Erwinia 属によるものだと判明した。原因を取り違えると薬剤も外れる、という話だ。

加えて、現在の苗の系統は大部分が30年以上連続して栽培されてきたもので、退化の兆しが出ている。同じ記事は、群落のなかに地域条件へよく適応して単収も安定している突然変異個体が残っているとして、その選抜と増殖を課題に挙げた。カントーのホアルウ社でHTXタインタン理事長のヴー・スイ氏が「品種の退化が最大の問題」と述べたのと同じ壁だ。

リン主体の芽出し技術に切り替えた試験では、果実の目（mắt）の数が約100から138に増え、果実が長く揃い、反収が対照区比で約26%上がったと同紙は書いている。選抜と施肥の両方で、揃いのほうに効く余地が残っている。

2021年に取材された加工の現場は、パイン1kgに砂糖3kgの菓子工房だった

「深加工（chế biến sâu）を強化する」と省が言うとき、何から移るのか。2026年の記事が書いているのは「深加工能力が限られている」という一文だけで、現在の加工の内訳は出てこない。同紙が2021年10月30日にタンフック（当時はティエンザン省タンフック県）で取材した加工の現場は、家庭規模の菓子・ジャム工房だった。パイナップル1kgに砂糖3kg、ゴマとピーナッツを合わせて練り上げる配合で、ある工房は1日300kgのジャムを作っていた。旧正月（テト）前は需要が平常時の5〜7倍になる見込みだと、同工房のチャン・ティ・カム・ティエン氏は話している。機械を入れた別の工房では、手作業で1日20kgだった菓子の生産量が30倍になり、コストは3割以上下がったという。

この配合比は、乾燥・冷凍の原料として見るときに意味を持つ。砂糖3倍で煮詰める菓子は、原料の糖度や繊維の差を砂糖と加熱時間で吸収できる。ドライフルーツや冷凍カットは吸収できない。同じ「加工」という語の中で、要求される原料の揃いがまったく違う層に移ろうとしている段階だと読める。

副産物の側も動いている。タンフック1社のHTXは、DTHモイチュオン・サイン社（ドンタップ省チュンアン坊）と組んで有機資材を園地に入れている。同社工場長のグエン・マン・クオン氏によれば、「Đất sạch nhà nông（農家の清浄土）」の原料はマンゴーやジャックフルーツ、ドラゴンフルーツ、ドリアンの皮や種を微生物処理したものだ。省はパイナップル自身の副産物にも同じ循環を求めている。果皮と芯の処理費は加工見積りに乗るので、受け皿がある産地かどうかは価格に効く。

乾燥原料として引くなら、カット形状と選果基準を契約前に決めることになる

Agriture社で乾燥を回してきた経験からいうと、この産地で先に詰めるべきは面積ではなく2点に絞られる。

• カット形状。乾燥品の形状は乾燥前の工程で決まり、乾き上がった在庫を後から別の形に切り直すことはできない。ダイスで欲しいのかスライスで欲しいのかは、原料産地を組む相談の段階で言わないと間に合わない
• 選果の線。赤葉8原因と土のリン・カルシウム不足が同時に残っている園地群から集荷すると、糖度と肉質の幅がそのままロットに入る。同じ条件で乾かせば仕上がりの硬さが揃わないので、受け入れ基準を契約書のほうに先に書いておく

売り分けの形から設計する手もある。ホーチミン市バウマイ協同組合が胡椒を6形態に割って売っている整理は、1つの原料を形態別に値付けし直す考え方として近い。パイナップルなら生果・冷凍カット・セミドライ・濃縮果汁で要求が割れるので、形態ごとに別の園地群・別の選果基準を当てる組み方になる。

集荷規模のほうは、小さく始めて広げた例が同じサイトにある。2haの開墾から集荷約300haとOCOP4つ星4品まで広げたダクハーのコーヒー協同組合がそれだ。タンフック1社は7,400haが先にあって規格が後なので、規格を誰が書くかがそのまま交渉の中身になる。

照会先は省の農業環境局と2つの協同組合に割れている

記事に出てくる窓口は分かれている。産地全体の方針はドンタップ省農業環境局（副局長レ・チー・ティエン氏）、農家への周知はタンフック1社農民会（会長ブイ・ケ・ビン氏）。協同組合は2つあり、タンフック1社のHTXノンギエップ・コム・タンフック1と、フンタン社のHTXノンギエップ・コム・タンフックは別団体だ。後者が博士・修士・技師を出し、前者の園地を回って赤葉の8原因を切り分けている。グエン・ティエン・ダット氏は11月4日の記事では前者の代表、5月4日の技術記事では後者の代表として書かれている。タンフック1の発足は2026年4月14日で、組織としてはまだ1年目だ。

過去の統計や規格書を当たるときは、2021年の同紙記事が使っていた「ティエンザン省タンフック県」の旧称でも引く必要がある。

ドンタップ省人民委員会委員長のグエン・タン・ニャン氏は、タンフック1社の強みを専作地帯と工業発展の余地の2つだと整理し、道路整備と計画中の工業団地への接続、用地の整理まで並べた。7,400haの隣に加工ラインが載るかどうかは、2026年4月14日に発足した協同組合が規格を書けるところまで行けるかにかかっている。

参照

• Tổ chức lại chuỗi liên kết và chế biến sâu khóm Tân Phước（Báo Nông nghiệp và Môi trường, 2026年11月4日）
• Ra mắt HTX Khóm Tân Phước 1, kỹ sư ‘xuống ruộng’ hỗ trợ nông dân（同紙, 2026年4月16日）
• ‘Bắt đúng bệnh’ để nâng tầm giá trị cây khóm Tân Phước（同紙, 2026年5月4日）
• Liên kết trồng khóm MD2, yên tâm lãi khá（同紙, 2026年6月17日）
• [Bài 4] – Ngày đêm đỏ lửa lò kẹo, mứt khóm（同紙, 2021年10月30日）