スペシャルティコーヒー– tag –

第3回世界ロブスタ品評会で決勝Top20の国際枠10点中9点をベトナムが占めた。日本が買うベトナム産生豆の単価は2010年143円/kgから2024年552円/kgへ3.86倍になっている。

ベトナム中部クアンチ省フォンフン（Hướng Phùng）でアラビカを1ヘクタール育てるレ・チャン（Lê Tráng）さんの畑は、2025年に生の果実で約20トンを出した。それを加工業者へ渡す平均単価は1kgあたり2万6000ドン（約149円）。同じ豆が最終的にスペシャルテ...

ベトナムコーヒーと聞いて浮かぶのは、缶コーヒーやインスタントを支える大量生産のロブスタ種ではないでしょうか。その常識の外側で、中部クアンチ省の山あいのアラビカ農家が、畑にあえて「森を返す」栽培へ切り替えています。ベトナムの農業専門メディ...

ベトナム北部ソンラ省のアラビカを背負い、25歳バリスタがブリュワーズカップ世界大会へ。産地のスペシャルティ化と日本のロースター・輸入業者への示唆を読み解きます。