記事一覧

ジャックフルーツは、果実のなかでも世界最大級の大きさで知られる南国のフルーツです。大きいものは20〜50キロにもなり、ゴツゴツした緑色の皮の中に、黄色く甘い果肉がぎっしり詰まっています。別名パラミツとも呼ばれ、ベトナムをはじめ東南アジアで広...

甘酸っぱい果肉と芳醇な香りで人気のパッションフルーツ。半分に切ると、黄色いゼリー状の果肉に黒い種が詰まり、スプーンですくって種ごと味わいます。南国を思わせるトロピカルな風味で、ジュースやデザートの素材としても親しまれています。ベトナムは...

ポメロは、柑橘類のなかでも最大級の大きさを誇る果実です。日本では文旦（ぶんたん）やザボンと呼ばれる果物の仲間で、厚い皮の中にプリッとした大粒の果肉が詰まっています。さっぱりした甘さとほどよい酸味が特徴で、ベトナムでは「ブオイ」と呼ばれ、...

赤い毛にびっしり覆われた、ユニークな見た目のランブータン。皮をむくと、ライチによく似た半透明でみずみずしい白い果肉が現れます。東南アジアを代表する南国フルーツのひとつで、ベトナムでも初夏から夏にかけて市場をにぎわせます。ライチやマンゴス...

「果物の女王」と称されるマンゴスチン。厚い紫色の皮を割ると、みかんの房のように並んだ白い果肉が現れます。上品な甘さとさわやかな酸味のバランスは、女王の名にふさわしい味わいです。ベトナムでは初夏に旬を迎え、南部の市場を彩ります。 この記事で...

ライチによく似た小ぶりの果物、竜眼（リュウガン）。茶色い皮をむくと、半透明でみずみずしい白い果肉が現れ、中の黒い種が竜の眼のように見えることからこの名がつきました。ベトナムでは初夏のライチに続いて、盛夏に旬を迎える季節の果物です。 この記...

ハノイ生まれの「エッグコーヒー」は、濃く苦いコーヒーの上に、卵黄を泡立てた甘いクリームをのせた一杯です。卵とコーヒーという意外な組み合わせながら、味はまるでティラミスのよう。いまではベトナムを代表するご当地コーヒーとして、世界中の旅行者...

ベトナムコーヒーの味を語るうえで欠かせないのが、ロブスタとアラビカという2つの品種です。ベトナムはロブスタの世界一の生産国でありながら、高地ではアラビカも育てられています。同じコーヒーでも、この2品種は味も育ち方もまるで違います。 この記事...

ベトナムコーヒーといえば、「フィン」と呼ばれる金属フィルターで一滴ずつ落とす濃厚な一杯です。専用器具と聞くと難しそうですが、コツさえつかめば家庭でも手軽に本場の味を再現できます。練乳を合わせた甘く苦いカフェ・スアも、フィンがあればすぐに...

練乳の甘さとガツンとくる苦味で知られるベトナムコーヒー。実はベトナムは、ブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー生産国で、ロブスタ種にいたっては世界一の生産量を誇ります。日本で飲むコーヒーの一部も、ベトナムの畑から届いています。 この記事では、...