砂地の雷魚を年100トン超買うングーナム協同組合の年商は約40億ドン

ベトナム中部クアンチ省セングー村の水産加工協同組合ングーナムが、年商約40億ドン（約2,480万円）に達した。白砂の砂地に掘った池で育つ雷魚（カーロック、cá lóc）と食用カエル、沿岸の水産物をあわせて年100トン超を買い取り、乾燥・味付け・即席品に加工して国内各地へ出す。農業環境新聞（Báo Nông nghiệp và Môi trường）が2026年11月6日に報じた。同紙は1年前の2025年11月6日にも同じ加工場を長めのルポで扱っており、2本を並べると雇用と事業の向きが1年で動いたことが分かる。

金2本を売って建てた加工場の雇用は、15人から8人になった

代表はグエン・フー・フオック（Nguyễn Hữu Phước）。フエ農林大学で水産加工を専攻し、卒業論文の対象が故郷で砂地養殖されている雷魚だった。南部の大手水産企業に勤めた後に帰郷し、2019年に金2 cây（約75グラム）を売って加工場「ングーナム」を立ち上げている。

1年後に「味付け雷魚干し」を商品化し、旧クアンビン省科学技術局のイノベーション起業コンテストで3位。「即席カエル」「タイワンガザミの商品品質向上」でも省青年団のコンテストに入賞した。2021年に組合員8人で協同組合を設立し、2026年11月時点で常時雇用8人、連携する農家は約50戸。連携のうち買い取りで出口を支えているのが雷魚50トンとカエル10トンだ。

ただし2025年11月の記事は、同じ加工場を「小さな加工の集落」と呼び、働き手を15人と書いていた。多くは地元の若者で、安定した収入を得ているという書き方である。1年で15人から8人へ動いた理由は、どちらの記事にも書かれていない。委託先として見るなら、年商より先に確認する数字はここだ。

資産を手放して加工設備を据える立ち上がり方は、ベトナムの産地では珍しくない。自宅を売って茶の加工場を建てたライチャウ省の経営者も、原料が足元にあるのに一次販売しかできない状態を自分の設備で崩している。

深さ5メートルの砂の池と、沿岸で獲れる安い小魚で雷魚は育つ

セングー村は「バイガン（bãi ngang）」と呼ばれる、遠浅で漁港を持たない海岸線に沿う。砂浜とモクマオウ（phi lao）の防風林しかなく、沖に出られる船がないため漁獲は伸びない。同紙が2025年8月7日に報じた同じ海岸の取材記事には、住民が20年近く前から砂地に池を掘って淡水魚を養殖し始めた経緯が書かれている。

池の作りは具体的だ。取材された農家の池は砂原の中を深さ約5メートルまで掘り、水位は約1メートルで保つ。収穫前はポンプで汲み干して揚げる。集落では深掘りから浅掘りへ切り替えたことで用地が節約でき、池の面積を広げられたという。防水シート（bạt）を張った地上池も出てきているが、こちらは隣接する別の協同組合での最初の事例として紹介されているだけだ。

雷魚が選ばれた理由は餌にある。住民は最初にティラピアやソウギョを入れたが、沿岸で獲れる売り物にならない小魚（cá vụn、cá rẻ）をそのまま餌に回せる雷魚へ移っていった。獲っても値の付かない魚の処理先と、養殖の餌が同じになる。漁獲が細った海岸で淡水魚の養殖が広がったのは、この一致があったからだ。

規模感も押さえておきたい。同じバイガン海岸のバックホア集落（旧ングートゥイ・バック村）では200戸超のうち約100戸が雷魚池を持ち、1池の面積は300〜400平方メートル。放養から約7か月で1尾0.7キロ以上が1級品になり、群れから抜けた個体は2キロに届く。同村では2012〜2015年のピーク期に雷魚の出荷が約4,000トン、平均単価はキロ5万ドン（約310円）で、貧困世帯率は3割近くから1割まで下がった。

雷魚の集荷はキムフィが年4,000トン、ングーナムの連携買い取りは50トン

調達先を探す側が取り違えやすいのは、この海岸に集荷の主体が複数いることだ。バックホア集落には、2000年に雷魚を最初に持ち込んだチャン・キム・フィ（Trần Kim Phi）氏がいる。人工繁殖で自家種苗を作り、池7面のうち2面を親魚に充て、地域で年約4,000トンの商品魚を買い取って回している。種苗と飼料の供給、市場価格より高い値での全量買い取り、集落の外れに養殖区域をまとめて環境処理の仕組みを備える行政への提案も、同氏が代表を務める水産協同組合キムフィの動きである。

ングーナムとは別法人だ。ングーナムの連携買い取りは雷魚50トンとカエル10トンで、生鮮の集荷規模ではキムフィの80分の1にあたる。ングーナムが持っているのは生の数量ではなく、乾燥・味付け・真空包装までを通して自社ブランドで売る工程である。原魚をまとめて引くならキムフィ、二次加工品として引くならングーナム、という役割の違いで読むのが実務に近い。

OCOPは3つ星3品と4つ星のイカ1品、能力300トンに対し稼働は80トン

商品は味付け雷魚干し・味付けカエル干し・即席カエルの3品がOCOP3つ星、イカの干物「ングーナム」が4つ星。OCOPはベトナムの一村一品制度で、同じ加工場の中で自社が買い取る淡水魚とカエルが3つ星、漁で獲れるイカだけが4つ星に乗っている。自社名を冠した製品でOCOP4つ星を4品そろえたダクハーのコーヒー協同組合と比べると、等級を押し上げた品目が1つにとどまっている状態だ。

2025年11月の記事は、乾燥機・真空包装機・冷凍庫・水産加工ラインを据えて加工能力が年300トンに達し、地元の水産物を全量引き受けられるようになったと書いている。2026年11月の加工・販売数量は約80トン。ただし原文は80トンが原料換算か製品換算か、仕入販売（kinh doanh）をどこまで含むかを示していないため、この2つを割って稼働率を出すことはできない。

すり身チャーカーロックの開発と同時に、本人はロブスターへ3億ドン超を投じた

2026年11月の記事が新しく伝えているのは、雷魚のすり身練り製品「チャーカーロック（chả cá lóc）」の開発に入ったことだ。狙いは地元原料をより使い切ることと、養殖農家の出口を広げること。干物は外観で等級が落ちた魚を弾くが、練り製品なら規格外も身として通せる。

日本側の相場はこの開発と噛み合う。日本の冷凍スケソウダラすり身の輸入単価が10年でキロ265円から395円へ49%上がった局面で、調達担当は代替原料の候補を並べ直している。原料サイズと等級の目安が先に出ている産地は照合が早い。

一方で、2025年11月の記事を読むと会社の重心は別方向にも動いている。フオック氏は雷魚とカエルの市場が飽和したと判断し、防水シートを張った池での高度技術ロブスター養殖に手を付けた。南部の産地へ学びに行くために3億ドン超（約186万円）を投じ、帰って自分の村で始めている。種苗2,000尾で順調なら1作1トン、売上10億ドン超（約620万円）という試算だ。80トンの加工品で40億ドンという事業に対し、1作1トンで10億ドン。二次加工の委託先として話を持っていくなら、この単価差を踏まえて条件を出すことになる。

問い合わせはセングー村、旧名のングートゥイで探す

所在地の表記は注意が必要だ。この加工場はもともとクアンビン省レートゥイ県ングートゥイ村にあり、2025年の省とコミューンの再編でクアンチ省セングー村に変わった。旧クアンビン省は旧クアンチ省と統合され、省名はクアンチが残っている。同紙も2025年の記事で「クアンビン省レートゥイ県ングートゥイ村（現クアンチ省セングー村）」と旧名を併記している。2024年以前の資料や商品ラベル、OCOPの認定記録は、旧名で引かないと出てこない。

• 事業者名：Hợp tác xã Sản xuất kinh doanh – Dịch vụ thủy sản Ngư Nam（ングーナム水産生産経営・サービス協同組合、2021年設立、組合員8人）
• 所在：クアンチ省セングー村（旧クアンビン省レートゥイ県ングートゥイ村）
• 取扱品目：味付け雷魚干し、味付けカエル干し、即席カエル、イカの干物、開発中の雷魚練り製品
• 生鮮の集荷窓口：水産協同組合キムフィ（バックホア集落、代表チャン・キム・フィ氏、雷魚の買い取り年約4,000トン）

フオック氏は2024年、ホーチミン共産主義青年団中央が農村経済に貢献した若手に贈るルオン・ディン・クア賞を、全国36人の1人として受けた。元記事は「砂の上に道を作った人」という比喩でこの経営者を描くが、日本の原料調達が使えるのは比喩ではなく、年50トンの雷魚と10トンのカエルに買い手が付き、そのすぐ隣で年4,000トンの生鮮が動いているという産地の二層構造である。

参照

• Nguyễn Hữu Phước: Người ‘mở đường’ trên cát（Báo Nông nghiệp và Môi trường、2026年11月6日、Võ Dũng）
• Những người không cam phận nghèo: [Bài 1] Từ bãi ngang cát trắng đến giấc mơ xanh（同紙、2025年11月6日、Đình Tiệp – Võ Dũng）
• Lo ô nhiễm từ hồ nuôi cá lóc: [Bài 1] Sinh kế vùng biển bãi ngang（同紙、2025年8月7日、Tâm Phùng）
• 円換算は1円＝161ドン（xe.com仲値、2026年11月9日07:31 UTC）