日本の練り製品メーカーのスギヨが2026年にハラル認証を取得し、マレーシアの現地小売と組んで商品構成を広げている。Malaysia-China Insight の報道をベトナム水産輸出加工協会（VASEP）が11月5日付で転載した。主力のカニカマの原料はアラスカ産スケソウダラのすり身で、その価格は10年前より7割近く高い。ベトナムの魚肉練り製品・すり身の輸出先としてマレーシアは伸びている側に入っており、日本のメーカーがハラルの棚を取りにいく動きは、ベトナム側の原料がどの経路に乗るかと地続きになっている。
サウジアラビアの次に来たマレーシア、スギヨは1990年から現地と組んでいた
記事によると、スギヨの輸出担当者は、マレーシアが同社にとってASEANで最初のハラル市場だと話している。それ以前はサウジアラビア向けに輸出していた。マレーシアとの関係自体は新しくなく、水産加工の知見を共有するかたちで1990年から現地のパートナーと組んできたと同記事は書いている。今回は、9月23日から26日までクアラルンプールのMITECで開かれたマレーシア国際ハラル展示会（MIHAS 2026）に、ジャパンパビリオンの出展者として同社として初めて加わった。
MIHASは今回で22回目にあたり、マレーシア投資貿易産業省（MITI）が主催しマレーシア貿易開発公社（MATRADE）が運営する。MATRADEの発表では1,700社が2,000ブースを構え、45カ国から5万人の来場と総額50億リンギの商談を見込んでいた。
スギヨ自身の沿革では、寛永17年（1640年）に鮮魚問屋と定置網漁業として発足し、1962年1月に杉与商店を法人化、1971年3月に現在の商号になった。1972年7月にかに風味かまぼこ「かにあし」を開発したのが同社の代名詞で、VASEPが「カニ風味の水産加工品の先駆」と紹介しているのはこの流れを指す。本社事務所と北陸工場は石川県七尾市西三階町にあり、従業員は750名。1983年10月には輸出専用工場を七尾市白馬町に建て、1986年7月には米国ワシントン州アナコルテス市にSugiyo U.S.A.を設立した。記事はカニカマの製造拠点を石川県とワシントン州の2カ所とし、日本側がプレミアム領域、米国側が主に現地市場向けだと書いている。輸出の足場づくりは今年も続いており、同社は2026年6月11日に北陸農政局と中部経済産業局電力・ガス事業北陸支局との三者で、農林水産物・食品の輸出拡大を目的とした連携協定を七尾市で結んでいる。
北米産すり身が10年で7割近く高、4〜10月に業界14社が廃業・倒産した
ハラル市場に出る判断は、原料側の数字を見ると輪郭がはっきりする。VASEPが11月2日にソウル経済新聞の報道として伝えた整理では、北米産スケソウダラすり身の価格は10年前より7割近く高い。同記事が日本経済新聞を引いて書いたところでは、アラスカ沖ベーリング海の今秋のすり身生産量は前年比で約30%減る見通しで、魚群の世代交代で小型個体が増え、加工に適したサイズを獲りにくくなっている。ロシアでも生産量は約10%減ると予想されている。
| Item | Figure | 比較の基準 |
|---|---|---|
| 北米産スケソウダラすり身の価格 | 7割近く高い | 10 years ago |
| 今春生産の北米産プレミアムすり身 | 845〜860円/kg | 年初（5〜7%高） |
| ベーリング海の今秋のすり身生産量 | 約30%減 | 前年の秋 |
| ロシアのスケソウダラ生産量 | 約10%減（予想） | 前年 |
| 廃業・倒産した業者数 | 14社 | 4月〜10月末の累計 |
値上げは大手にも及び、VASEPはニッスイや紀文食品などが販売価格を引き上げたものの全額を消費者に転嫁しきれていないと報じた。10月27日の記事ではmezamashiの報道として、塚田水産の担当者が、店頭の加工魚約50品目に使うアラスカ産スケソウダラの原料価格が春より約30%上がり、おでん種の原料費は前年同期の1.5倍になっていると語っている。同じ記事では、小売側でかまぼこの価格が約10円上がり、カニ風味すり身の原料費が前月比で5円上がったという証言も出ている。日本の蒲鉾業界団体は緊急声明を出し、供給源の多様化を呼びかけた。スギヨについては、すり身と包装材の値上がりが製造を圧迫する中で販売価格と品質を維持する方法を探している、と同社の説明が記事に載っている。
越すり身の輸出2億1,300万ドルのうち、伸びた側にマレーシアが入った
供給側はどうか。VASEPの10月6日の集計では、2026年1〜8月のベトナムの魚肉練り製品・すり身の輸出額は2億1,300万ドルで前年同期からほぼ横ばい、8月単月は3,400万ドルで8カ月の最高だった。市場別では中国、日本、マレーシア、米国、台湾が伸び、韓国、インドネシア、欧州の一部が減った。円建ての日本側輸入単価の推移は10年で49%上がった経緯のほうで扱っており、本稿が引く北米産すり身価格とは別の指標になる。
| Category | Value | Year on year |
|---|---|---|
| 累計（1〜8月） | 2億1,300万ドル | 同期比でほぼ横ばい |
| 8月単月 | 3,400万ドル | 同月比9%増 |
| タイ（最大市場・全体の23%） | 4,900万ドル | 同期比2%増 |
| 韓国（2位） | 4,700万ドル | 同期比8%減 |
押さえておきたいのは、マレーシアがスギヨの狙う国であると同時に、ベトナムのすり身の買い手としても伸びた側にいる点だ。完成品の輸出で見ると、日本の練り製品輸出はベトナム向けが2.2倍でも21トンという水準で、日本からベトナムへ製品を流す経路はまだ細い。動くとすれば製品より原料の側だろう。
承認を受けた外国認証機関は49カ国88機関、詰まるのは原料側にある
ハラルの棚は認証を持つ原料でしか埋まらない。マレーシア側は外国の認証機関を承認する仕組みを採っており、2024年5月時点の統計で49カ国の88機関が承認を受けていた。マレーシア紙が2024年10月5日に首相府担当相モハマド・ナイム・モフタル氏の発言として伝えたもので、これらの機関がマレーシア市場に入る外国産品のハラル認証を発行する立場にある。今回の記事は認証機関を特定していないため、どの機関の認証なのかは記事の外にある。
ベトナム側の詰まりはVASEPが2025年6月にまとめている。イスラム圏の消費文化への理解が浅いこと、認証の手続きが国ごとに不統一で複数機関の認証を取る必要が生じコストと時間が膨らむこと、認証済みのハラル原料の調達先が限られること、加工現場にハラルの知識を持つ人材が足りないこと、衛生と食品安全とトレーサビリティを担保する管理体制が要ることが並んでいる。
原料魚そのものの取り合いも効く。VASEPは11月2日の記事で、スケソウダラの代替原料を探すのが難しい理由として、インドやベトナムなどの多くの魚種が養殖用の魚粉に回っている事情を挙げた。ペルーのアンチョビの漁獲が落ちているという背景も同じ記事に添えられている。すり身に回す原料と魚粉に回す原料は同じ漁から分かれるため、ハラル認証を足しても原料が自動的に増えるわけではない。買い手が埋めておく項目は絞られる。
- どの認証機関の認証か。機関名を押さえないと、マレーシアでそのまま通る認証かどうかを判断できない。
- 原料側の認証状況。完成品の認証と、すり身・添加物・包装材それぞれの供給元の認証は別物として確認する。
- 魚種構成とロットの出どころ。「surimi」の一語では中身が決まらないため、ロット単位で魚種比率を出させる。
- 工程の分離をどこまで求められるか。相手の工場が同じラインで非認証品を流しているかどうかは、見積前に確認しておきたい。
スケソウダラは置き換わらない、ベトナム産が入るのは別の列
ここは割り切ったほうがいい。スギヨのプレミアム路線はアラスカ産スケソウダラのすり身を前提に組まれていて、公式の沿革では2004年7月発売の「香り箱」がその系列に並ぶ。前掲の別稿が整理したとおりベトナム産すり身の主原料はイトヨリダイとエソで、同じ性状を求める製品にそのまま代わるものではない。原料が上がっても販売価格と品質を維持する方法を探す、という同社の説明は、原料の側を入れ替える話としては書かれていない。
とすると、ベトナム産に開くのは別の列になる。ここからは筆者の見立てだが、ハラル市場で先に数量が出るのは原料グレードの要求が一段低い品目、つまり魚肉練り製品の安価帯や外食向けのカット品の側だと考えている。日本のメーカーがマレーシアでの現地生産や委託加工に踏み込む展開も、現時点でどのソースにも計画として出ていない。ただ、その順番になったときにベトナムの工場が工程の一部として選ばれる構図が効いてくるのは、極洋がタイで寿司種を作る体制と同じ理屈だ。ベトナム側は完成品の産地としてではなく、認証付きの原料と一次加工の供給者として評価されることになる。
スギヨの本社事務所と北陸工場は石川県七尾市西三階町10号4-1、電話0767-53-0180（公式サイト記載）。ベトナム側は最大市場のタイでも全体の23%で、売り先が一国に偏っていない。ハラル向けを新しい列として積む余地はそこにある。七尾に本拠を置き、沿革では寛永17年に鮮魚問屋として発足した会社が、同社として初めてASEANのハラル市場に踏み出した。次に動くのは、その棚に並ぶ製品の原料票にどの国名が入るかである。
Sources
- VASEP「Sugiyoがマレーシアでハラル市場を拡大」（2026年11月5日・出典 Malaysia-China Insight）
- VASEP「日本：スケソウダラすり身価格が7割近く上昇」（2026年11月2日・出典 Seoul Economic Daily）
- VASEP「原料価格の上昇が日本のすり身市場を圧迫」（2026年10月27日・出典 mezamashi）
- VASEP「ベトナムのすり身輸出、購買力のある市場の拡大が必要」（2026年10月6日）
- VASEP「ハラル市場に向かうベトナム農水産」（2025年6月12日）
- スギヨ「沿革」 / 「会社概要」 / 「輸出拡大目指し連携協定を締結」（2026年6月11日）
- Vietnam Investment Review「第22回MIHASがMITECで開幕」（2026年9月23日）
- The Star「88 foreign halal certification bodies receive Jakim accreditation」（2024年10月5日）
