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魚醤は酵素で12〜14ヶ月に縮むのにヴァンドンの実績はイカつみれ600kgだけ
クアンニン省ヴァンドンの加工会社が2026年8月に酵素技術を導入。魚醤の熟成15〜18ヶ月を12〜14ヶ月に縮める試験と、月300kgのイカつみれという実績を、日本の原料調達の目線で読み直す。 -
日本のすり身輸入単価が10年で49%高、ベトナムの輸出2億1300万ドルは横ばい
日本の冷凍スケソウダラすり身の輸入単価はキロ265円から395円へ49%上昇し、紀文は3〜20%、Umiosは5〜18%値上げした。ベトナムの8ヶ月輸出は2億1300万ドルで横ばい、23%はタイ向けという現状を読む。 -
Japan's surimi-product exports up 9% by volume; shipments to Vietnam rise 2.2-fold but to just 21 tonnes
According to Ministry of Finance trade statistics, surimi products such as kamaboko exported from Japan in January–July 2026 totaled 6,186 tonnes. That is up 9.5% from 5,650 tonnes in the same period a year earlier. The Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers (VASEP) reported this on September 25 as content Minato Shimbun reported citing Ministry of Finance data...
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