アンザン省のオウギヤシ1本30万ドン、果実を280g缶にして木を残した

ベトナム・アンザン省のバイヌイ（Bảy Núi）山麓で、樹齢30〜50年のオウギヤシが1本30万〜50万ドンで掘り起こされ、省外へ運び出されている。1円＝170ドン換算で約1,800〜2,900円。2026年11月7日付のダンヴィエト（Dân Việt）紙は、この取引を割に合わなくするために果実の缶詰を始めたティンビエン（Tịnh Biên）の若手グループを報じた。果実を殺菌して560g規格の缶に詰め、常温で12ヶ月持たせる。日本の加工・調達側から読むと、パームシュガーとシロップ漬け果実の供給元が1社増えた話であり、同時に「収穫期に生で売り切るしかない原料」の扱い方の実例でもある。

商人の提示額1本30万ドンは11年前から動いていない

ダンヴィエト紙によると、ティンビエンでは樹齢30〜50年の木が商人に1本30万〜50万ドンで売られている。すでに安定して実と樹液を出す年齢の木だ。売る側の動機は現金化の早さで、果実は季節商品かつ傷みやすいため、収穫期には商人の提示値を受けるしかない。価格交渉の主導権が買い手側にある構造が、立木ごと手放す判断を後押ししている。

この価格は今回初めて出た数字ではない。アンザン省で立木の流出が問題化した2015年10月のダイドアンケット（Đại Đoàn Kết）紙の記事でも、商人の提示額は1本30万〜50万ドンだった。当時の対象は樹齢10〜20年以上・高さ5m以上で樹形の良い木で、同紙は商人が約6,000本の買付を計画し、すでに200本近くが北部へ運ばれたと伝えている。11年を経て名目価格は動かず、掘られる木の樹齢だけが上がった。

オウギヤシ1本の扱い方を、確認できた数字だけで並べると差が見える。年次が異なるため、各行に時点を付けた。

1本を売って得る30万〜50万ドンは、同じ木から1年で採れる樹液の収入約60万ドンを下回る。2015年の記事はこの逆転を指摘したうえで、省農業農村開発局の見解として、オウギヤシは「飢餓をなくし貧困を減らす木」であり保護対象リストに加えるべきだ、商人の買付目的を警察が調べるべきだ、と伝えていた。それでも取引は残り、立木の値も据え置かれた。呼びかけと保護要請では立木価格は動かなかった。動いたのは果実側で、市場価格に上乗せして買う相手が現地に現れてからだ。

殺菌と560g缶が「収穫期に売り切る」という縛りを外した

缶詰事業の責任者であるヴォー・ヴァン・タイン（Võ Văn Thành）氏はダンヴィエト紙に「本当に心が痛む」と述べ、「どうすればこの木をバイヌイに残せるか」が出発点だったと語っている。共同創業者はフイン・クオック・フン（Huỳnh Quốc Hùng）氏とフイン・クオック・ミン（Huỳnh Quốc Minh）氏の2人で、設立した会社はタインザー・フード（Công ty TNHH Production Trade Thành Gia Food、ティンビエン所在）。

缶の規格は560gで、うち果肉は280g、残りはオウギヤシ糖のシロップにあたる。賞味期限は12ヶ月で、保存料は使っていないと同社は説明し、VILAS認定の試験所で検査を通したとしている。VILASはベトナム国家認定機関BoAが1997年から運用する試験所認定制度で、ISO/IEC 17025に基づいて試験・校正ラボの能力を評価する枠組みだ。

産地での加工には、集落側に金を落とす設計が入っている。果実の買取価格は市場価格に1kgあたり3,000ドン（約18円）を上乗せ。工場の雇用は地元の8〜12人で、ハオセン（Hào Sển）のクメール系集落（phum sóc）の住民を優先する。殻は燃料として再利用し、「100粒の種（100 hạt mầm）」という名の植樹プログラムで年1,000本を植える計画も掲げている。農産副産物を燃料側で回収する考え方は、稲わら1ロールを着火剤50箱に変えた事例と同じ系統にある。

生産量は月1,000缶で立ち上げ、2027年に月3,900缶を目標とする。販路は大型代理店に加えて、Key Shopと呼ぶ小売拠点50箇所を予定している。この事業は、ベトナム高品質商品企業協会とホーチミン市のビジネス研究支援センター（BSA）が主催する起業コンテスト「Khởi nghiệp Xanh 2026」で1位（Quán quân）を取った。同コンテストは12回目で、決勝は2026年10月31日と11月1日にホーチミン市の統一会堂で開かれ、18省市から34件が進んでいる。

2024年11月の無形文化遺産指定が守らなかったもの

クメールの人々によるオウギヤシ糖づくりは、2024年11月に国家級無形文化遺産に指定された。文化スポーツ観光省の指定で、対象地域はトリトン県とティンビエン町（当時の行政区分）である。指定されたのは「nghề làm đường thốt nốt」、つまり樹液を採って煮詰める技（わざ）だ。

ここに抜けがある。遺産指定は技を守る枠組みであって、立木の所有や売買を縛らない。しかも採液は高所作業で担い手が限られ、採る人がいなくなった木は収入を生まない資産になる。果実は従来、採液ほど現金になりにくい部位で、遺産指定の範囲外にあった。今回の缶詰は、遺産の対象外だった部位に値段を付けることで木の保有を有利にした格好だ。文化財の指定とは別に、木1本ごとの経済価値を上げる手が要るという順番になる。

「どの部位をいくらで買うか」を分けて設計する発想は、ベトナムの他の産地でも動いている。The Bau May cooperative, which splits pepper into six forms to sellは、同じ原料を形態別に値付けして単価を上げた。オウギヤシの場合、これで樹液・果実・殻の3つに値段が付いたことになる。

日本の買い手が560g缶の仕様書で確かめる項目

日本側にとって、アンザン省のオウギヤシは取引済みの産地だ。2021年2月の報道では、トリトン県とティンビエン町の砂糖を集荷するラン・ニー（Cơ sở Lan Nhi、代表ドアン・ヴァン・フォン氏）が日本・韓国・オーストラリア向けに月約30トンを出していた。砂糖の経路が先にあり、そこへシロップ漬け果実が加わる形になる。

缶詰を原料として検討する場合、公表スペックだけでは埋まらない項目が残る。

• 内容総量560gと固形量280gの表示区分。日本の缶詰・瓶詰では固形量の扱いが分かれるため、どちらを取引単位にするかを先に決める
• 殺菌条件そのもの。保存料なしで常温12ヶ月を成立させているのは加熱条件か酸性化か、pHと加熱履歴の記録を出せるか
• シロップの原材料。オウギヤシ糖を使うなら、その糖の集荷元と製法が砂糖側の遺産指定と同じ経路かどうか
• VILAS試験成績書の試験項目・試験日・有効期間。認定ラボであることと、必要な項目を測ったかどうかは別の話になる
• 年間の供給上限。2027年目標の月3,900缶は年4万6,800缶で、総量に換算すると約26トン、固形分では約13トンにとどまる

この桁は、日本の小売棚に単品で並べる規模ではある一方、原料として継続調達する量には届かない。見るべきは缶数ではなく果実の集荷台帳のほうだ。ベトナムのヤシ10万haで関西電力がJCM調査に入った事例でも、買い手が最後に確認したのは面積の宣伝値ではなく台帳だった。オウギヤシは採液も加工も世帯ごとに分かれていて、2011年に砂糖の工芸村として認定されたアンフー村でも140世帯が担い手だった。どの木から何kg採れたかを個体単位で残せるかが、増産の上限を決める。

年1,000本の植樹と、11年前に計画された6,000本の買付

植樹プログラムは年1,000本を掲げている。一方、2015年の報道で商人が買付を計画していたのは約6,000本だった。この2つは直接比較できる性質の数字ではないが、植える速度より運び出す速度のほうが速くなり得ることは示している。オウギヤシは植えてから採液できるまで年数のかかる作物で、2015年に掘られた木の穴は2026年の植樹では埋まらない。

缶詰は月1,000缶から始まり、工場で働くのはハオセンのクメール系住民を含む8〜12人。果実1kgにつき上乗せされているのは3,000ドン、日本円で約18円である。

参照

• Dân Việt（2026年11月7日）Xót cây thốt nốt vùng Bảy Núi bị bứng bán, chàng trai trẻ giữ cây, tăng thu nhập cho phum sóc bằng “những chiếc lon”
• Đại Đoàn Kết（2015年10月6日）Không để người dân ồ ạt bán cây giảm nghèo
• Nhân Dân（2024年12月1日）Công nhận nghề làm đường thốt nốt là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
• Doanh nghiệp & Hội nhập（2021年2月26日）An Giang: Đa dạng các sản phẩm từ cây thốt nốt
• Tạp chí Kinh tế Tài chính（2026年10月31日）34 dự án khởi nghiệp xanh tìm hướng đi mới từ nông sản bản địa và phụ phẩm
• Bureau of Accreditation（BoA）VILAS